Spécialiste de la fabrication de douceurs chocolatées ou à base de sucre, le ou la chocolatier.ère – confiseur.se est un.e artiste qui soigne ses créations. Dans l’industrie, son savoir-faire est reconnu.
En quoi consiste le métier de chocolatier/ère. Confiseur.e?
Il ou elle rivalise d’imagination pour, inventer et confectionner des créations originales à partir de cacao. composer des réalisations en soignant le goût, la présentation et concocter des friandises chocolatées très appréciés des gourmands. Véritable garant.e de savoir-faire, parfois ancestraux, afin de satisfaire les besoins d’un marché en constante évolution. Cet.te artisan.e veille au choix des matières premières, aux temps et méthodes de cuisson, mélanges, glaçages, etc. Il/elle est donc minutieux.se, patient.e, rigoureux.se et attentif.ve car la moindre petite erreur peut annuler toute une production !
Quel parcours de formation ?
Vous pouvez acquérir les compétences liées au métier de chocolatier.ère – confiseur.se, en Martinique à travers :
Les CAP Pâtisserie proposés aux lycées professionnels, de La Trinité et de Rivière Salée. les CAP cuisine au lycée polyvalent du NordVous pouvez acquérir les compétences liées au métier de chocolatier.ère – confiseur.se, en Martinique à travers :
Les CAP Pâtisserie proposés aux lycées professionnels, de La Trinité et de Rivière Salée. les CAP cuisine au lycée polyvalent du Nord et Le Brevet Technique des Métiers de la Pâtisserie proposé par la Chambre des Métiers et de l’Artisanat de la Martinique . Il conviendra néanmoins de compléter l’une de ces formations par un CAP ou un BTM “Chocolatier – confiseur” dans l’hexagone afin d’acquérir toutes les compétences nécessaires à ce métier!
Quelles industries en Martinique ?
Les entreprises à la recherche de l’expertise d’un chocolatier – confiseur sont encore peu nombreuses mais nous pouvons citer : Chocolat Elot, Les Frères Lauzéa, Les chocolats de Balata